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二年紀念日-Amber

13 May

依照我個人以往的戀愛經驗,那是還在用B.B.CALL和摩托羅拉水壺機的年代,「二年」會是第一個交往的瓶頸,接下來應該會是「五年」或「七年」。

數位時代的戀愛交往瓶頸也許會縮短到「三個月」或「半年」,或者根本也不太需要花時間交往,看看對方的臉書就知道彼此適不適合了。

和拉布拉多,兩年了。

仔細回想這兩年和拉布拉多在一起,並不覺得有什麼瓶頸,反倒是我卡在這篇文章寫不出來倒是卡了超過半年…… @@

因為卡住寫不出來,於是我回頭檢視與拉布拉多度過的每個紀念日記尋找靈感:

3個月:我盛裝打扮、他還送我禮物 –> 3個月紀念
半年:我飛來香港、他精心安排驚喜 –> 半年紀念
一年:他飛來台北、換我認真尋找餐廳 –> 1年紀念

嗯,看完這些日記才驚覺,其實我們並沒有「瓶頸」,不過倒是「變懶了」許多,而且越變越懶的人 是 — 我。

我到底變得多懶?(無圖為證)

今年紀念日我決定穿跟去年紀念日一模一樣的粉色洋裝(因為是同一件所以我就沒拍照了)。

拉布拉多則像以往一樣認真安排餐廳,說是要帶我去全香港最高級的法式餐廳叫做『AMBER』。

話說回來,交往若能突破了各個瓶頸,總會走到「更進一步」的階段。出發之前我坐在廁所化妝,阿K打電話給我,說她夢到拉布拉多跟我”求婚”~

阿K:「你覺得他會不會跟妳求婚啊?」
吉娃娃:「不知道耶,我之前有問過他想不想結婚,他說會啊,只是求婚不會告訴我,那是驚喜…..」

就是因為他說是那是”驚喜”,所以我現在只要跟他到公共場所都會有點提心吊膽,深怕自己在公共場所被求婚了然後舉足無措。這種又期待又怕受傷害的感覺,真的好矛盾噢~(矯情)

『AMBER』位在香港中環置地文華東方酒店。文華東方酒店算是香港六星級的飯店,而『AMBER』也是米其林二星餐廳,更是少數擠進全球50大排名的餐廳。 —> 更多關於 AMBER

一走進AMBER就會被一種靜謐的氣氛、挑高的天花板裝置藝術震攝住。

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餐廳裡人不多,桌數也20來桌不到,所以大家說話都變得很小聲。

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餐前小點

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整個餐廳實在太安靜,我們照例點了香檳王Dom Pérignon,如果沒有喝點小酒放鬆一下,真的會有點太ㄍㄧㄥ了。

招牌鵝肝棒棒糖

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松露蘑菇湯

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其實我只記得餐前小點和湯,接下來的記憶就有點模糊了(如同以下的照片一般模糊)。如果拍了照卻還是想不起來,應該就不算是能令人驚艷到回味無窮的料理吧….

當然,這裡有AMBER的菜單,在此就不一一贅述菜色了。

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餐後甜點倒是不錯,Sorbet很清新爽口,覆朋子配上提拉米蘇也不膩。

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最後,當然是以Happy Anniversary結尾囉!

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說真的,我很難真心推薦這家米其林二星餐廳,但是這是個求婚的好場所,隱密性高、服務也不錯,當然也夠浪漫。

不過,他沒有在這裡求婚。(哼,我倒也落得輕鬆。。。)

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春天壽司

13 Apr

這次從京都回來,拉布拉多就一直repeat想著壽司。剛好我的鄰居日本主婦Chika送了我一包乾燥海帶芽野菜,我就自己摸著頭做了一些創意壽司料理,分享給大家~

(1) 醃漬紅蘿蔔海帶芽野菜配醋飯

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食材:海帶芽野菜1小匙、紅蘿蔔絲、醋飯、海苔片
作法:
1. 先將海帶芽野菜一面用水沖洗一面泡軟
2. 海帶芽野菜與紅蘿蔔絲用醬油、味淋、糖醃漬
3. 放在醋飯上用海苔包起來

(2) 炒鮭魚蘿蔔海帶芽飯糰

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食材:新鮮鮭魚、米飯、紅蘿蔔、海帶芽野菜
作法:
1. 先將海帶芽野菜一面用水沖洗一面泡軟
2. 新鮮鮭魚和紅蘿蔔先小火炒熟
3. 海帶芽野菜、紅蘿蔔絲、米飯與剛炒好的鮭魚淋上醬油、味淋一起蒸熟

(3) 鮪魚捲壽司

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食材:醋飯、海苔、紅蘿蔔、鮪魚罐頭、菠菜、玉子煎蛋
作法:
1. 做好的醋飯平鋪在大片海苔上
2. 將紅蘿蔔切成條狀,與鮪魚、菠菜、玉子蛋都瀝乾後以細長條狀平鋪在醋飯上
3. 捲成海苔卷

 

這是我第一次認識海帶芽野菜,Chika說這是日本很普遍的食材。海帶芽野菜的的纖維質很高,大約是牛蒡的7倍,鐵與鈣質含量大約是牛奶的12倍,維生素A也相當高,有助於消除便秘 ,對皮膚也很好。對於高脂血、高血壓、結腸癌、糖尿病、抗老化、預防骨質疏鬆症也都有幫助。在日本常常推薦給很多孕婦和小孩,但是有甲狀腺疾病的人就不適合囉!

 

註:每次旅遊回來,我跟拉布拉多就會很自動地把在國外吵架的記憶通通delete掉,然後不斷地在腦海裡repeat國外的美好記憶(尤其是美食),好讓每一趟旅行留下的盡是美好,然後繼續向幸福前進!^^

香港半島酒店下午茶

10 Apr

香港的半島酒店是六星級酒店,曾經獲選全球十大飯店之一,是現今香港歷史最悠久的飯店,也是全球最著名的豪華酒店之一。

氣勢磅礡的半島酒店歐式建築外觀我沒拍照(因為我不是觀光客!),照片可參考半島酒店官方網站

半島酒店的英式下午茶(High Tea)非常有名,就在半島酒店一樓大堂,是香港旅遊的主要景點之一。下午茶可以選擇單點或經典下午茶套餐,我們選了雙人套餐、搭配伯爵茶(Earl Grey),大約HK$550左右,就香港的物價來說不算貴。

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英式下午茶的重點之一是司康餅(SCONE),就是肯德基比司吉啦!

肯德基比司吉畢竟只是比司吉,它只附草莓果醬。真正的英式司康餅,除了果醬之外,重頭戲是旁邊小碟子上的奶油!

這個奶油可不是一般的奶油,而是clotted cream — 一種經由隔水加熱、油脂分離、呈現乳黃色、厚實、香醇、濃郁、帶有淡淡甜味的凝脂奶油。有了這個凝脂奶油配上比司吉,才算是真正的英式 cream tea!

Scone怎麼吃?有些人喜歡把Scone剖開後,底層先塗凝脂奶油、上層再塗果醬,用手拿著吃;有些人喜歡把Scone撥成小口,每口都塗上奶油和果醬,小口小口的吃。即使是英國人,吃比司吉的方式都不同,就是隨性囉!只是請不要用刀叉吃,畢竟比司吉只是麵包呀,要輕鬆一點才有下午茶的氣氛嘛~

 

英式下午茶的另一個重點就是

我看到菜單上可選擇的茶類包含中式茶:烏龍、普洱、鐵觀音….等等。真的不是我崇洋,只是既然來一場英式下午茶,就拜託別點鐵觀音了好嗎。。。。

點了伯爵茶也別忘了提醒服務生要附上鮮奶。

 

有伯爵茶加牛奶的奶茶 + 有凝脂奶油和新鮮果醬的司康餅 = 英式下午茶

 

對了,半島酒店二樓陽台都有現場樂隊演奏喔!今天演奏的是迪士尼的電影精選,非常合我倆的TONE調。

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編按:半島酒店建於1920年代,開業前一度作為英軍的臨時軍營。半島酒店樓高共七層,在1950年代之前是當時香港九龍地區最高的建築物。建築外部有許多古典裝飾,如石雕刻、拱窗、拱心石等;內部則有大量新古典及巴洛克風格的裝飾,非常華麗。1941年香港保衛戰英軍戰敗,日軍於12月12日進駐九龍半島,半島酒店升起了日本國旗,變成了日軍臨時總部。當年12月25日,香港總督楊慕琦及駐港英軍將領莫德庇乘天星小輪到半島酒店336室與日軍簽署投降書。在日軍統治期間至1942年,半島酒店曾被日軍當做戰爭司令部、軍政行政總部,甚至第一任總督的臨時居所,其後被日方改名為東亞酒店,至香港光復。1946年交回酒店原主,目前半島酒店由英籍猶太裔的嘉道理家族擁有及經營,由香港上市公司香港上海大酒店有限公司持有。

第一次香港過年

8 Feb

香港人叫菜市場「街市」,就是所有的菜、肉、魚販集合在一個矮樓裡,方便政府統一管理。

我喜歡搭公車15分鐘去『荃灣街市』買菜,這個座落在荃灣市中心的街市什麼都有,而且好幾個不同的街市相連在一起成了大市集,感覺就像是菜市場界的信義計劃區
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過年前拉布拉多陪我去街市採買年菜,一走進去就傻眼了(其實是根本擠得走不進去)。

拉布拉多:「好擠,變得有點臭、有點髒耶(英國人講話比較含蓄)…..」
吉娃娃:「對啊,過年前菜市場就是這樣,習慣就好。記得,我們是來練習說廣東話的,順便買點菜過年…..」

是的,人只有目標清楚,就不在乎環境惡劣了(真的想太多….)。真的人好多、好擠喔!
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我喜歡荃灣街市裡面兩個攤位:一樓的「上海寧波水餃鋪」,有現包的大白菜香菇水餃(我的最愛!)還有許多南貨像是金華火腿、薺菜、滷豆皮,上海味一應俱全;另外,二樓的「牛肉鋪」肉色鮮美,有一回我買到了紐西蘭進口牛肉,用來做牛肉漢堡,鮮嫩多汁真是棒極了!(下次再分享漢堡食譜^^)

這趟買了薺菜、豆干、腐皮、竹筍、木耳、豆芽、黃魚、金華火腿、牛腱、還有一些蔬果,過年吃這些應該是夠了吧!

回程在路邊看到花販兜售的染色菊花,顏色染得超艷,買幾支回家,真的好有過年氣氛喔!
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DiDi還是繼續在冬眠。
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除夕第一道菜:薺菜黃魚

其實是打算用吃剩的魚骨和薺菜熬湯,明天煨麵繼續吃…..
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除夕第二道菜:蔬菜腐皮卷

先將木耳、冬菇泡軟切絲,再與豆芽、紅蘿蔔一起用蠔油炒香,接著把腐皮攤開、把料放入包成長方形、用一些麵糊封口,最後用文火油炸即可。

說起來很簡單,做起來超費工,而且總是忍不住貪心把腐皮卷包得像肉包一樣大,油炸的時候總是散開。

我的腐皮卷炸得不成形,勉強上桌….. (繼續加油,明年再試一次!)
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樓下的洋紫荊也開花了。
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我剛來香港的時候,就發現怎麼大家都常穿紫色的T恤啊~ 原來在香港常看到的紫荊,早在1965年就被定為香港市花了,97回歸後香港繼續用洋紫荊花的元素作為區徽、區旗及硬幣等設計圖案。

拉布拉多媽媽從英國寄來了一株水仙,我澆水澆了兩星期,也一起開花了呢!
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今年過年Adi和我們最開心的就是蔡爸來香港一起過年!
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我們一起去吃廣東順德嫩雞火鍋,還有百花釀豆腐呢!還是老爸會點菜,這才像是過年的味道啊~
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去年過年剛學會打麻將的拉布拉多 ( 第一次過年之老外搓麻將 ),今年沒機會練習,希望下次有機會跟香港朋友一起過年,一起”切磋切磋”囉!

台灣的捧油~大家恭喜發財!!^__^

冬天的早午餐-班尼迪克蛋作法

12 Jan

香港很多西餐廳的早午餐氣氛和餐點都還不錯,我和拉布拉多最喜歡去上環的Classified、蓮卡佛裡面的Cafe Costa、或是金鐘廊的Simply Life,必點「班尼迪克蛋」搭配柳橙汁!

班尼迪克蛋 Eggs Benedict 的基本組合包含:底層的英式鬆餅(English Muffin)、中間夾烤培根或是火腿、上層水波蛋(Poached Egg), 最後淋上荷蘭醬(Hollandaise Sauce)。

其實只要把中間的培根或火腿換掉,就可以變換成其他口味的組合,而且名稱也就不同了,比較出名的像是:

中間換夾燻鮭魚 –> Eggs Royal or Eggs Hemingway
中間換夾波菜 –> Eggs Florentine
中間換夾烤蘑菇 –> Portobello Benedict
中間換夾醃牛肉 –> Irish Benedict

今天我第一次嘗試作Eggs Florentine就大成功!YAH

Eggs Florentine
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只要學會班尼迪克蛋的基本技巧,就等於學會了林林總總大概十幾種不同的吃法吧!以下簡單跟大家分享一下作法,如果不介意買超市現成的英式鬆餅的話,那就只要學會以下兩種作法就行啦:

(1) 荷蘭醬

二人份的材料:
蛋黃1個
無鹽奶油100g
擠新鮮檸檬半顆
新鮮柳丁或橘子汁幾滴(視甜度喜好而定)
鹽半匙

步驟1:  將奶油放在鍋中用非常小火煮至漸漸溶化,奶油溶化後雜質與牛油也會漸漸分層。接著離火,冷卻靜置約後把油中的白色沈澱物和雜質撈掉即可,取用已經淨化的奶油部分。

步驟2: 將蛋黃跟少許檸檬汁、柳丁汁、少許鹽加在碗裡打散,碗底可以稍微隔水加熱,利用熱度讓蛋黃越打越濃稠。

步驟3: 接著慢慢將淨化奶油加進濃稠的蛋液裡,一邊加、一邊慢慢打散。

步驟4: 最後加進一點檸檬皮就大功告成啦!

P.S. 荷蘭醬一定要濃稠(因為是「醬」、不是「汁」!),但是也不能黏呼呼的,要比湯汁稍微濃稠但可以流動即可。

(2) 水波蛋

材料:雞蛋(我習慣用美國或泰國的蛋,蛋黃又大又鮮黃!)

步驟1: 用一個15cm中型鍋煮水,加一小匙白醋,醋據說可以用來讓蛋不會散開。

步驟2: 水滾後改中火,水要保持在煮開小滾的狀態,接著用長的筷子或是打蛋器在水中以相同的方向打轉出小漩渦,將蛋倒入漩渦中心,繼續煮 5 分鐘,就可以撈起來啦!

我承認我10顆蛋只有5顆可以成功做成漂亮的水波蛋,還沒能抓到訣竅(手不夠巧!),大家一起練習,一回生、二回熟囉!

Egg Royal
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Egg Benedict + Hot Chocolate
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班尼迪克蛋在餐廳一客大概是港幣100元左右,其實光看做法就知道吃多了不怎麼健康,又是奶油又是雞蛋的,所以偶而想搞浪漫又想省錢的時候來練習一下就可以啦!^____^

聖誕節-英式聖誕大餐

25 Dec

你有沒有想過這個問題:
「聖誕大餐」到底應該是24號晚上吃,還是25號晚上吃?

答案是 —-  「都可以,看你是哪裡人」。

聖誕大餐的開飯時間依照各地習俗各有不同,舉幾個例子來瞧瞧:

歐洲:北歐(像是丹麥、芬蘭、瑞典…)或是宗教背景明顯的國家(像是西班牙、葡萄牙、法國…)通常都是24號晚上,只有新教國家(像是德國、英國)會是25號。

美洲:美國大部份24號晚上,也有25號,吃烤火雞配蔓越莓醬、馬鈴薯泥、烤蔬菜,類似感恩節;中南美國家像是巴西、秘魯、墨西哥:24號晚上居多,吃烤火雞、烤火腿、烤牛肉等,通常要狂歡到半夜。

澳洲、紐西蘭:25號中午就可以開始吃了,通常是烤火雞配蔓越莓醬加烤蔬菜,因為是夏天所以戶外BBQ也蠻普遍的。

中東或亞州:菲律賓、印度、和大多數回教國家也都吃聖誕大餐的,大部份是24號晚上或是25號中午慶祝。

說真的,英國人”最特別”(OS:”最奇怪”),聖誕大餐大部分都從25號”下午”開始吃,要吃到晚上。

(附註:如果英國人問你 “have you got your tea yet?”  不要誤會,跟喝茶一點關係也沒有,他其實是在問你”吃過晚餐了沒?”)

總之,因為拉布拉多是英國人,所以在此向大家介紹我們家的「2013 英式聖誕節」:

25號聖誕節一早起床,就先到布滿禮物的聖誕樹前集合。
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當然,一定要穿著聖誕應景服裝。
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在拆禮物前先拍一張與聖誕樹的全家福合照。
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接著就是執行聖誕節最重要的任務之一:拆禮物!(超迫不及待的啦!)

首先,先看Anne妹從台灣帶來的禮物……..
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原來是Rummikub (拉密牌!嗯,果然是宅女來著。。。。)今天晚上吃完飯就來打牌!
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接著是林小樺送的超可愛法鬥筆記本!!可以幫DiDi寫日記,好開心喔!!
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DiDi:「ㄟ,該輪到我了吧 ….. 」
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DiDi的禮物是奶奶寄來的各式零嘴和專用毛巾!(這小子過得超爽的!)
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當然還有我送給拉布拉多的禮物,其實是件北臉雪衣來著(感謝North Face品牌經理熱情贊助^^)。
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我的禮物是拉布拉多從杜拜帶回來的一個小藍盒,內容保密~ ^^

拆禮物大概就花了一小時吧,拆到大夥都有點累了。
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接著就要趕緊來準備聖誕大餐了,因為英國人下午大約3、4點就要開始吃聖誕大餐,我從中午就開始忙著做菜了。

英式聖誕大餐的標準菜單不外乎如下:

主菜:大多是烤火雞,多半也都包括烤火腿、烤牛肉等主食

佐醬:通常包含烤餡(stuffing)、烤肉汁(gravy)、蔓越莓醬(craberry sauce)

配菜:包括烤培根(pigs in blankets)、烤馬鈴薯(roast potatoes)、烤蔬菜,尤其是球形甘藍(brussels sprouts)、歐洲白蘿蔔(parsnips)、紅蘿蔔等

甜點:英式布丁(british pudding)或是水果派(fruity minced pie)

「Pigs in Blankets」 顧名思義,就是「裹着毯子的豬」,所以這道菜一定跟豬有關,也跟包裹什麼東西有關。嗯,其實就是要用”培根條包香腸”啦!(頗有大腸包小腸的味道~)

培根條應該不用多做解釋吧~
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香腸的選擇,這個來自愛爾蘭的牌子是我的最愛!(可惜台灣好像沒賣~)
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除了包香腸以外,怕吃得太肥也可以包烤餡(stuffing),其實在超市就買得到,通常是麵包、馬鈴薯、洋蔥做的,下面這兩個牌子有紅洋蔥的香味,很推薦喔!
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把烤餡料摻一些水、放一些麵包屑一起攪拌一下成泥狀~
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然後揉成橢圓球狀,像這樣~
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然後就用培根條把香腸和烤餡都一一包起來,就是著名的「Pigs in Blankets」啦!
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記得這道菜要烤過,不要生吃啊!其他配菜也都拿進烤箱烤,像是歐洲蘿蔔、球形甘藍、歐洲蘿蔔、馬鈴薯等,通通都要烤~

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當然,在準備這些配菜時,我的招牌烤火雞也差不多了快好了。

Anne妹獨門提供的烤雞秘訣:底盤要加些許水,讓烤雞維持溼潤;每40分鐘翻面一次,每次翻面之前在用奶油刷過一遍。我用200度的中型烤箱,大約烤了4小時!
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我故意讓表面有點焦焦的顏色,不然會像是在21世紀烤雞買的。
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Tada!!!! 這就是我們今年的英式聖誕大餐!

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配上我喜歡的蘋果氣泡酒,以及Anne妹親自做的蔓越莓醬~
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不用去Dan Ryans啦!在家吃大餐也很有氣氛的!!
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今年的甜點有兩樣,一個是蔓越莓果凍奶酪,下層我是用Anne妹做的蔓越莓醬當底,上層則是檸檬奶酪。
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當然,還是要有Marks & Spencer的英式布丁啦!
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飯後的餘興節目,是我們全家一起玩拉密牌~

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其實三個人以上是比較好玩,兩個人玩就有點廝殺啦~

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不到10點DiDi就累得睡著了~

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這是我們第一次在家吃聖誕大餐,度過了我們最愛的節日。

以往單身時的聖誕節,我都在教會裡看唱詩班表演,這是我第一次在香港過聖誕節,也是定居香港後的第一個聖誕節,少了到教會打卡,卻更溫馨甜蜜、更感受到上帝滿滿的祝福。

小小嬰孩耶穌的降生就是要帶給大家祝福,聖誕節總是提醒着我們凡事都有盼望,不是嗎?不管遇到什麼挑戰或是艱難,靠著上帝的恩典最後都會翻轉改變。

祝福大家明年也要繼續幸福下去喔!Merry X’mas!

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